Giống nho Chenin Blanc

Chenin Blanc là một trong những giống nho trắng đa dạng và linh hoạt nhất trong ngành công nghiệp rượu vang. Với khả năng thích nghi với nhiều kiểu khí hậu và phương pháp sản xuất, Chenin Blanc có thể tạo ra một loạt phong cách rượu vang, từ khô hoàn toàn đến ngọt ngào, và cả các loại rượu sủi bọt. Xuất phát từ thung lũng Loire của Pháp, Chenin Blanc ngày nay đã trở thành một biểu tượng trong ngành rượu vang ở Nam Phi và nhiều vùng trồng nho khác trên thế giới.

Cách phát âm Chenin Blanc: saw-vin-yawn blonk

1. Lịch Sử và Nguồn Gốc

Chenin Blanc có nguồn gốc từ thung lũng Loire (Loire Valley), nơi giống nho này đã được trồng từ thế kỷ 9. Theo nhiều tài liệu, Chenin Blanc có tên gọi khác là “Plant d’Anjou” ám chỉ vùng Anjou ở Loire, nơi giống nho này được trồng rộng rãi.

Vào thế kỷ 17, Chenin Blanc được mang đến Nam Phi, nơi nó được gọi là “Steen.” Trong nhiều thập kỷ, Chenin Blanc là giống nho trắng được trồng phổ biến nhất ở Nam Phi, và hiện nay, quốc gia này sản xuất khoảng 50% tổng sản lượng Chenin Blanc trên thế giới.

2. Đặc Điểm Sinh Học

• Cấu trúc cây nho: Chenin Blanc là giống nho có khả năng sinh trưởng mạnh mẽ, phù hợp với cả khí hậu mát mẻ lẫn ấm áp.
• Quả nho: Nho Chenin Blanc có vỏ mỏng, màu vàng nhạt khi chín. Loại nho này có độ axit tự nhiên cao, cho phép tạo ra nhiều phong cách rượu vang khác nhau.
• Thích ứng với khí hậu: Chenin Blanc phát triển tốt trên đất đá vôi, đất sét, và đất cát. Giống nho này rất nhạy cảm với các điều kiện thổ nhưỡng, khiến hương vị rượu vang thay đổi rõ rệt tùy theo nơi trồng.

3. Phân Bố Địa Lý và Vùng Trồng Chính

Pháp

• Thung lũng Loire: Đây là quê hương của Chenin Blanc, nơi sản xuất một loạt phong cách rượu vang từ khô (Sec) đến ngọt (Moelleux), và cả vang sủi. Các vùng nổi tiếng bao gồm Vouvray, Savennières, và Coteaux du Layon.
• Phong cách: Rượu vang từ Loire Valley mang tính thanh lịch, với hương vị trái cây chua như táo xanh, lê, và đôi khi có nốt hương mật ong hoặc khoáng chất.

Nam Phi

• Steen: Tại Nam Phi, Chenin Blanc là giống nho trắng chủ đạo và được sử dụng để sản xuất cả rượu vang đơn giống và pha trộn.
• Phong cách: Rượu vang từ Nam Phi thường có cấu trúc đầy đặn, hương vị trái cây nhiệt đới như dứa, xoài, chanh dây, kết hợp với nốt hương vani và gỗ sồi từ quá trình ủ thùng.

Hoa Kỳ

• California: Chenin Blanc được trồng tại Central Valley, nơi nó thường được sử dụng để sản xuất các loại rượu vang dễ uống hoặc pha trộn.

Các vùng khác

• New Zealand: Chenin Blanc được trồng tại các vùng khí hậu mát mẻ, tạo ra rượu vang mang hương vị trái cây tươi mát.
• Argentina và Chile: Giống nho này được trồng với quy mô nhỏ nhưng đang dần khẳng định vị thế nhờ vào chất lượng rượu vang độc đáo.

4. Phong Cách và Hương Vị

Chenin Blanc nổi bật với sự linh hoạt, cho phép tạo ra nhiều phong cách rượu vang khác nhau:

• Vang khô (Sec): Phong cách khô thanh lịch, với hương vị của táo xanh, lê, cam chanh, và khoáng chất, đặc biệt phổ biến ở Savennières.
• Vang ngọt nhẹ (Demi-Sec): Hương vị mật ong, trái cây chín như mơ và đào, phù hợp với các món ăn cay hoặc món tráng miệng nhẹ.
• Vang ngọt (Moelleux): Được sản xuất từ nho chín muộn hoặc bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis, mang lại hương vị của mật ong, quả sung, và caramel.
• Vang sủi: Chenin Blanc từ vùng Vouvray được sử dụng để tạo ra vang sủi thanh mát, phù hợp với các bữa tiệc và dịp đặc biệt.

5. Kết Hợp Với Thức Ăn

Hải sản

• Cá hồi, sò điệp, hoặc hàu tươi: Rượu khô từ Chenin Blanc kết hợp hoàn hảo với các món hải sản nhờ vào độ axit cao và hương vị tươi mát.
• Tôm hùm nướng: Chenin Blanc ủ gỗ sồi từ Nam Phi là lựa chọn tuyệt vời.

Thịt trắng

• Thịt gà quay: Chenin Blanc từ Loire Valley với cấu trúc nhẹ nhàng và hậu vị khoáng sẽ làm nổi bật món gà nướng thảo mộc.

Thịt đỏ

• Thịt lợn sốt mù tạt: Hương vị trái cây và thảo mộc của rượu giúp cân bằng vị béo và cay của món ăn.

Phô mai

• Phô mai dê: Đây là sự kết hợp kinh điển với Chenin Blanc, đặc biệt khi rượu đến từ vùng Loire Valley.
• Phô mai xanh: Các loại rượu ngọt từ Coteaux du Layon hoặc Quarts de Chaume phù hợp để cân bằng độ mặn của phô mai.

Món cay

• Ẩm thực Thái hoặc Ấn Độ: Các loại Chenin Blanc ngọt nhẹ hoặc bán ngọt giúp cân bằng độ cay của món ăn, đồng thời làm nổi bật các gia vị như nghệ, gừng và sả.

Món chay

• Măng tây nướng hoặc salad xanh: Rượu vang khô từ Chenin Blanc kết hợp tuyệt vời với các món chay nhẹ nhàng và thanh mát.
• Ratatouille: Chenin Blanc từ Nam Phi hoặc Pháp đều làm tăng sự phong phú của món ăn Địa Trung Hải này.

6. Tiềm Năng Lưu Trữ

Chenin Blanc có khả năng lưu trữ đáng kinh ngạc, đặc biệt là các chai từ vùng Loire Valley như Vouvray hoặc Savennières. Những chai rượu này có thể phát triển thêm các tầng hương vị phức tạp như mật ong, hạnh nhân, và khoáng chất trong vòng 10-20 năm hoặc hơn.

7. Tên gọi khác

Steen, Pineau

Kết Luận

Chenin Blanc là giống nho mang đến sự linh hoạt và đa dạng vượt trội trong thế giới rượu vang. Dù bạn thưởng thức một ly rượu khô thanh lịch từ Loire Valley hay một chai rượu đậm đà từ Nam Phi, Chenin Blanc luôn mang đến trải nghiệm độc đáo và đáng nhớ. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ axit cao, hương vị phong phú và tiềm năng lưu trữ, Chenin Blanc là lựa chọn không thể bỏ qua cho bất kỳ người yêu rượu vang nào.

Bài viết có tham khảo từ:
– Wine Folly
– Wine Searcher